速凍包子和現做包子的區別？

現在的人們生活節奏比較快，平時沒時間做飯，為節省時間，通常很多時候吃一些速凍的食物，例如速凍餃子，包子等，方便快捷。下面介紹一款速凍包子的做法，有空的時候多做一些，冷凍起來，以便大家忙碌時備用。

首先做速凍包子的材料配比略不同于做現成包子的和面比例。

1.速凍包子兩斤普通面粉，里面需要加入10克酵母，8克無鋁泡打粉，4克白糖促進發酵，同時需要加入20克豬油，40克豆油，加入油為的是保持包子里面水分不流失，速凍完后蒸出的包子和現做的一樣蓬松暄軟，再用480克溫水和成偏硬的面團，這里用水量稍少于現做包子的用水量，面團發硬，蒸出包子不塌陷?，F做包子用水量大約是兩斤面粉520克水分，油量少一倍。

2.面和好后，室溫正常發酵使面團變大。發酵后的面團充分搓揉排氣，下成大小均勻面劑，和現做包子流程一樣，把包子全部包完。包好后的包子很重要一步，要蓋上保鮮膜二次醒發，因為第一次發酵搓揉排氣后的面會變得緊實，經過二次發酵又會變得大而蓬松，蒸出包子才暄軟。室溫二十五度二次醒發二十分鐘，看到包子生胚明顯變大變蓬松，即可蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍。

3.冷凍后的包子，隨吃隨取，食用前上鍋燒開水冒氣后，全程大火蒸十五分鐘即可食用。記住速凍包子蒸制技巧要全程大火，否則包子會塌陷。這樣速凍包子制作完成。

技術總結：1.速凍包子配比要精準，面和的偏硬一些。 2.一定要二次醒發。 3.蒸制過程全程要用大火。